随着卤水的加入，可以观察到豆浆开始发生变化，原本流动的液体，逐渐变得浓稠起来，出现了絮状的凝结物。
完成点卤后，老娘盖上锅盖，让豆浆静置一段时间，在这个安静的过程中，卤水中的成分，与豆浆中的蛋白质发生化学反应，形成固态的豆腐脑。
通过锅盖周围冒出来热气，可以判断里面的豆浆逐渐凝固，呈现出一种嫩滑的状态，就像是一片柔软的云朵。
“平儿，我给你舀一碗豆腐脑吃吧！”
老娘揭开锅盖，看着白白嫩嫩的豆腐脑，说道。
“那好嘛！这吃起来美得很呀！”
李永平知道这用卤水点的豆腐，那是最好吃的，不但嫩滑，而且很香。
“来，我给你加一勺油泼辣子，这才最好吃。”
老娘调好了以后，递给了李永平。
“娘，这也太好吃了，你也舀一碗吃呀！”
李永平迫不及待的吃了一口，简直太香了。
“我就不吃了，我得赶紧把豆腐做好了。”
老娘说的没错，这豆腐脑得赶紧装进模具，要不然做出来的豆腐，就老的没法吃了。
老娘将家里的豆腐模具搬了出来，这是一个木质的方形盒子，底部铺有一块干净的纱布，他们将模具放在一个大盆里，以便收集多余的水分。
老娘拿起木瓢，轻轻地将豆腐脑舀起，倒入模具中，动作要轻柔，尽量保持豆腐脑的形状完整。
一层一层地叠加，直到装满整个模具，然后，用纱布将表面覆盖好，防止灰尘落入。
最后，在模具上方放置一块平整的木板，再压上一些重物，如石头或装满水的容器。
这样可以帮助排出，豆腐脑中的多余水分，使其更加紧实。
随着时间的推移，水分一点点渗出，通过纱布流到
经过几个小时的压力作用，新鲜的卤水豆腐就制作完成了。
“哎呀！终于是做完了。”
因为磨的豆浆比较多，老娘做了三锅，才全部做完，这足足花了两个多小时的时间。
她看着层层摞在一起的模具，摸着额头上的汗水，开心的说道。
“娘，你去歇会吧！我来把鱼煎一下，一会儿炖豆腐。”
李永平知道这豆腐炖鱼，鱼煎过之后才好吃。
“那也行，我出去歇会儿，这年纪大了，站的久了，腰酸背痛的。”
老娘捶着发酸的腰，走了出去，刚走到门口，说道：
“老头子，安安，你们回来了呀！”
原来是李有福他们，给晓梅送饭回来了。